J’ai une idée et j’ai besoin d’y voir plus clair

L’entretien de cadrage à distance

Cet entretien s’adresse aux personnes qui envisagent de créer une épicerie, mais ne savent pas encore si leur projet est suffisamment mûr pour une immersion.
Il peut également répondre à une question précise : choix entre itinérance et boutique, positionnement, implantation, offre de produits, budget, approvisionnement ou organisation.
Avant le rendez-vous, vous remplissez un court questionnaire et pouvez transmettre quelques documents utiles. Nous échangeons ensuite en visioconférence sur votre projet, ses points forts, ses fragilités et les prochaines étapes à envisager.
À la suite de l’entretien, vous recevez une courte synthèse reprenant les principaux points abordés.

Tarifs du cadrage de votre projet

Entretien d’une heure : 90 €
Entretien de deux heures avec lecture préalable de documents : 160 €
Si vous réservez ensuite une immersion de trois jours dans les trois mois suivants, 50 € seront déduits du tarif de l’immersion.

Mon projet se précise et je veux le construire

L’immersion personnalisée – 3 jours

Cette immersion constitue le cœur de notre offre. Elle s’adresse aux personnes disposant déjà d’une idée relativement définie et souhaitant travailler concrètement sur sa faisabilité, son positionnement et son organisation.

Elle se déroule avec une personne seule ou avec deux personnes portant le même projet.

Avant votre venue, un questionnaire nous permet de mieux connaître votre parcours, votre territoire, le commerce envisagé, l’état d’avancement de votre réflexion et les principales questions que vous souhaitez travailler.

Jour 1 – Poser les fondations

• comprendre les besoins de son territoire ;
• identifier sa clientèle et les activités déjà présentes ;
• penser la complémentarité avec les producteurs et les commerces locaux ;
• choisir entre boutique fixe, itinérance, marchés, livraisons ou modèle mixte ;
• définir l’identité et les valeurs du projet ;
• construire une offre adaptée au territoire.

La journée associe ces apports à une découverte approfondie du Temps des Cerises et de son fonctionnement.

Jour 2 – Construire une activité viable

• composer un assortiment cohérent ;
• rechercher et sélectionner ses fournisseurs ;
• arbitrer entre bio, local, national et commerce équitable ;
• comprendre les minimums de commande, délais et conditions de livraison ;
• organiser le frais, le vrac et les produits de saison ;
• travailler les prix, les coefficients et les marges ;
• intégrer les pertes et le gaspillage ;
• comprendre les principaux indicateurs de gestion.

Des exercices et observations sont réalisés à partir de situations concrètes de l’entreprise.

Jour 3 – Organiser et faire évoluer son projet

• organiser les commandes, les stocks, les marchés et les livraisons ;
• anticiper la charge de travail et les besoins en trésorerie ;
• choisir ses outils de caisse et de gestion ;
• comprendre les principales obligations liées au commerce alimentaire et au bio ;
• construire des partenariats locaux ;
• communiquer sans perdre son identité ;
• envisager la diversification sans se disperser ;
• anticiper le passage d’une activité individuelle à une organisation avec des salariés.

La création du Merle Moqueur peut notamment servir d’étude de cas sur la valorisation des produits, la limitation du gaspillage et la diversification d’une entreprise.

L’immersion se termine par un bilan personnalisé et la construction d’un plan d’action hiérarchisé.

Après l’immersion, vous repartez avec :

• les supports utilisés ;
• une synthèse personnalisée ;
• les principaux points de vigilance ;
• un plan d’action ;
• une heure de suivi en visioconférence à utiliser dans les deux mois.

Tarifs d’une immersion

Une personne : 750 €
Deux personnes portant le même projet : 550 € par personne